202 чашки кофе в час. 24 часа без перерывов. 0 кожаных бариста.
☕️ Сейчас в кофейнях бариста ставят банку для чаевых с подписью: «Коплю на путешествие». Похоже, теперь им нужно собирать пенсионный фонд. Вчера маркетплейс JD.com (кит. «Цзиндун») запустил в Galaxy SOHO в Пекине 7 Fresh Coffee — первую в мире круглосуточную интеллектуальную кофейню.
🧋 Весь процесс — от помола зёрен и экстракции эспрессо до смешивания, взбивания и выдачи стакана — выполняют роботы. Все операции координируются цифровой платформой JD. А человек может лишь нажать кнопку в киоске или в приложении и наблюдать, как гуманоид в сером лонгсливе, кепке и наушниках аккуратно ставит напиток в ячейку выдачи.
☕️ Во время демонстрации система приготовила 202 чашки кофе за час. То есть примерно одна чашка каждые 18 секунд — данный факт удостоился сертификата Книги рекордов Гиннесса. При одновременном обслуживании 7-8 клиентов время выполнения заказа поднимается до 30 секунд. Впрочем, за это же время типичный московский бариста успевает только сонно переспросить, на каком молоке вы хотите.
🧋 Роботизация позволяет позволяет решить извечные боли кофейных точек: нестабильное качество, высокие зарплаты, текучка персонала, ограниченный график. При этом взгляните на цены: 15–20 юаней (это $2,2), что вдвое дешевле, чем в большинстве московских «кофе с собой».
☕️ А кастомизация такая, что даже самый капризный любитель тыквенного латте будет удовлетворен: можно тонко настраивать сладость, крепость кофе и концентрацию сока в апельсиновом бамбле. Кстати, даже название напитка можно придумать своё и сгенерировать карточку для соцсетей.
☕️ В дальнейшем JD обещает внедрить ИИ, который будет давать персональные рекомендации по потреблению кофеина, опираясь на состояние вашего здоровья. Правда как именно это будет реализовано, пока не очень ясно.
Так что скоро исчезнет даже приятное для эго любого кофемана «этот бариста знает мои предпочтения наизусть». Робот тоже знает. Из базы данных с историей заказов.
Экономический постскриптум:
❗️Формально проектами роботизированных кофеен сейчас никого не удивишь. Роботы готовят кофе в аэропортах, торговых центрах и на выставках уже несколько лет.
Наиболее известные проекты:
⏺Cafe X (США); ⏺Briggo (США); ⏺Ratio (Китай); ⏺PangDa Coffee (Китай); ⏺HOOLOO Coffee (Китай).
📊 Но в случае JD речь идёт не о демонстрационном стенде, маркетинговом аттракционе в виде временной инсталляции, а о коммерческой точке, рассчитанной на постоянную эксплуатацию.
📄 Это пилотный проект, который оценивают по совершенно другим критериям: стоимости эксплуатации, производительности, надёжности, скорости обслуживания и сроку окупаемости.
